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Terroir

Vignoble : Il s’étend sur les 2 communes de Vacqueyras et de Sarrians dans le département du Vaucluse, au pied des Dentelles de Montmirail.

Sols : alluvionnaires et terrasses glaciaires du Riss (période glacière de l’ère quaternaire de -120000 années à -300000 années avant notre ère).

Climat : chaud et sec, ensoleillement particulièrement important.

Histoire : après le décret de l’A.O.C. Côtes du Rhône en 1937, Vacqueyras fut l’un des premiers villages reconnus pour la qualité de ses vins classés “Côtes du Rhône Vacqueyras” en 1955, puis décrété Côtes du Rhône Villages Vacqueyras en 1995. Vacqueyras a été enfin consacré Appellation Locale en 1990.

Actualité : une longue tradition d’art de vivre et de culture se perpétue aujourd’hui puisque Vacqueyras, depuis 1998, est le Cru officiel du prestigieux Festival d’Avignon.

 

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Élaboration

Superficie en production* : 1455 ha, production annuelle : 42 325 hl, rendement moyen annuel : 29 hl/ha.

* Source : déclarations de récolte 2009 / Syndicats des producteurs.

Encépagement :

Pour les rouges, (97% de la production), Grenache noir (au moins 50%), Syrah, Mourvèdre (au moins 20%) ; autres cépages des Côtes du Rhône à l’exclusion du Carignan, maximum 10%.

Pour les blancs, (2% de la production), Clairette, Grenache blanc, Bourboulenc, Roussanne, Marsanne, Viognier ne devant pas dépasser chacun 80% de l’encépagement.

Taille : Guyot pour Viognier ; pour les autres cépages, taille courte en gobelet ou en cordon de Royat à 7 coursons et 2 yeux maximum. Plantation : 4000 pieds minimum par hectare.

Vinification : degré alcoolique minimum 12,5% pour les rouges, 12% pour les rosés et les blancs. Foulage ; fermentation en cuve de 8 à 10 jours minimum ; soutirage du vin de goutte ; élevage : 12 à 18 mois à 13°-15°.

En savoir plus : http://www.vacqueyras.tm.fr

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