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Terroir

Vignoble : Il s’étend sur les 2 communes de Vacqueyras et de Sarrians dans le département du Vaucluse, au pied des Dentelles de Montmirail.

Sols : alluvionnaires et terrasses glaciaires du Riss (période glacière de l’ère quaternaire de -120000 années à -300000 années avant notre ère).

Climat : chaud et sec, ensoleillement particulièrement important.

Histoire : après le décret de l’A.O.C. Côtes du Rhône en 1937, Vacqueyras fut l’un des premiers villages reconnus pour la qualité de ses vins classés « Côtes du Rhône Vacqueyras » en 1955, puis décrété Côtes du Rhône Villages Vacqueyras en 1995. Vacqueyras a été enfin consacré Appellation Locale en 1990.

Actualité : une longue tradition d’art de vivre et de culture se perpétue aujourd’hui puisque Vacqueyras, depuis 1998, est le Cru officiel du prestigieux Festival d’Avignon.

 

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Élaboration

Superficie en production* : 1455 ha, production annuelle : 42 325 hl, rendement moyen annuel : 29 hl/ha.

* Source : déclarations de récolte 2009 / Syndicats des producteurs.

Encépagement :

Pour les rouges, (97% de la production), Grenache noir (au moins 50%), Syrah, Mourvèdre (au moins 20%) ; autres cépages des Côtes du Rhône à l’exclusion du Carignan, maximum 10%.

Pour les blancs, (2% de la production), Clairette, Grenache blanc, Bourboulenc, Roussanne, Marsanne, Viognier ne devant pas dépasser chacun 80% de l’encépagement.

Taille : Guyot pour Viognier ; pour les autres cépages, taille courte en gobelet ou en cordon de Royat à 7 coursons et 2 yeux maximum. Plantation : 4000 pieds minimum par hectare.

Vinification : degré alcoolique minimum 12,5% pour les rouges, 12% pour les rosés et les blancs. Foulage ; fermentation en cuve de 8 à 10 jours minimum ; soutirage du vin de goutte ; élevage : 12 à 18 mois à 13°-15°.

En savoir plus : http://www.vacqueyras.tm.fr

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